miércoles, 6 de agosto de 2008

produccion avicola granja sena popayan

Regional Cauca
Centro Agropecuario








TALLER # 2


VERSION 1



CODIGO:





SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
JULIO DE 2008





Taller No2:
La información para el taller es la recopilación de cada una de las etapas del aprendizaje socializadas, deberá crear cada grupo de trabajo los elementos mínimos que debe tener se listan a continuación:

· Identificación del cliente.
· Identificación del producto. (ficha técnica)
· Valores organizacionales.(Responsabilidad, transparencia, …entre otros)
· Registro de evidencias de la aplicación de los principios de la ISO 9000:2000.
· Historia de la organización. (Sector económico al que pertenece, logo, slogan, estructura organizacional, mapa de procesos……)
· Política de Calidad. Evidencia de cómo van a medir el cumplimiento de la política de calidad (estrategia).
· Objetivos de calidad + Matriz de indicadores y como van a medirlos (frecuencia y demás).



























Identificación del Cliente
Nuestros clientes son personas con poder adquisitivo de nuestro producto.





Identificación del producto FICHA TECNICA





Valores Organizacionales
Principios, valores y compromisos institucionales la actuación ética de la comunidad institucional se sustenta en los siguientes principios, valores y compromisos:

PRINCIPIOS

Primero la vida
La dignidad del ser humano
La libertad con responsabilidad
El bien común prevalece sobre los intereses particulares
Formación para la vida y el trabajo

VALORES

Respeto
Librepensamiento y actitud crítica
Liderazgo
Solidaridad
Justicia y equidad
Transparencia
Creatividad e innovación

COMPROMISOS

Convivencia pacífica
Coherencia entre el pensar, el decir y el actuar
Disciplina, dedicación y lealtad
Promoción del emprendimiento y el empresarismo
Responsabilidad con la sociedad y el medio ambiente
Honradez
Calidad en la gestión


Los valores organizacionales a los que se hace referencia corresponden al SENA a nivel nacional, dado que la empresa del ejercicio es un proyecto productivo tomamos los mismos valores.








Registro de evidencias de la aplicación de los principios de la ISO 9000:2000
PRINCIPIOS DE GESTION DE LA CALIDAD
Enfoque al cliente
Listas de chequeo
Entrevistas
Atención al cliente
Estudio de Mercado
Liderazgo
Liderazgo interno
Conformación de grupos de trabajo
Asignación de responsabilidades
Participación del Personal
Encuestas Internas
Encuestas externas
Listas de chequeo
Aplicación de estrategias diseñadas por los clientes (si son aprobadas por la dirección).
Enfoque basado en procesos
Identificación de objetivos a través de procesos internos
Enfoque de sistema para la gestión

Mejora Continua
Aplicación de notas de acción correctiva y preventiva desarrolladas dentro del sistema.
Innovación.
Enfoque basado en hechos para la toma de decisión
Objetivos y metas
Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
Encuestas
Listas de chequeo
Relación gana – gana.








Historia de la organización. (Sector económico al que pertenece, logo, slogan, estructura organizacional, mapa de procesos……)
HISTORIA

En 1957 empezó a sesionar el Consejo Directivo Nacional, en un edificio ubicado en la calle 20 con carrera octava, por espacio de tres años.

Organizaciones sindicales como la Confederación de Trabajadores de Colombia (CTC) y la Unión de Trabajadores de Colombia (UTC), respaldaron al SENA para que cumpliera un papel fundamental en el desarrollo del país.

Como en toda “gran empresa”, el comienzo fue difícil. Las primeras clases se dictaron en las aulas del Politécnico Central y de la Universidad Nacional. También en improvisadas carpas de circos levantadas en ciudades y municipios, con el fin de ampliar su cobertura.

La institución atendería las demandas de la empresa privada en sus planes de expansión; del Gobierno, con sus políticas de arbitraje y planificación de los recursos y, de los trabajadores, que exigían más capacitación, bienestar y calidad de vida.

El 23 de agosto de 1957 sesionó por primera vez el Consejo Nacional y se definieron dos tareas a realizar: el estudio, codificación y sistematización de la oferta y demanda de mano de obra y la capacitación profesional.

Para ejecutarlas en el primer organigrama se establecieron la División de Mano de Obra, la de Formación Profesional y la Administrativa, creada para planificar la construcción y dotación de los centros de formación profesional.

Durante los primeros meses se establecieron las estructuras seccionales en los diversos departamentos. Ese año también nacieron las seccionales de Cundinamarca, Antioquia, Valle, Atlántico, Bolívar, Nariño, Cauca y Magdalena. Los departamentos restantes tuvieron sus seccionales al siguiente año.

En 1958 se realizó una investigación, en cinco mil empresas de todos los departamentos, excepto Chocó y Córdoba, acerca de las necesidades de Formación Profesional. El estudio abarcó todos los sectores de la industria y reveló que al menos 210 mil trabajadores requerían complementar su educación y urgía la formación de 25 mil trabajadores adicionales. Con base en esos resultados se fijó el plan quinquenal, 1959-1963.
Sector Económico


El SENA corresponde al Sector productivo ya que forma para el trabajo, además el proyecto del ejercicio en un proyecto productivo del centro Agropecuario.
Logo
El logotipo muestra de forma gráfica la síntesis de los enfoques de la formación que impartimos: permanente, en la que el individuo es el responsable de su propio proceso de aprendizaje.
Slogan
CONOCIMIENTO Y COMPETITIVIDAD PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
Estructura Organizacional
Estructura especifica producción avícola
Mapa de procesos
ACTIVIDAD ELEGIDA EMPACADO DE HUEVO COMERCIAL
Tipo de huevo a que es el tipo a que es el de mayor producción en la granja avícola
Los huevos ya pesados son depositados en canecas desinfectadas y se llevan a las mesas para su empacado, se verifica que los huevos no estén con quebraduras o untados de estiércol, de ser así se dejan aparte para limpiarlos.

Los huevos son depositados en las canastillas de cartón por 30 unidades y dependiendo de la cantidad de panales que se lleven se embalan.


Anexo de tipos de huevo según el peso
$3.500 de 43 a 45 gr
$4.000 de 45 a 53 gr
$4.500 de 53 a 62 gr
$5.000 de 62 a 65 gr
$5.500 de 65 a 72 gr
$6.000 mayores a 72 gr
d
c
b
a
aa
Aaa

POLITICA DE CALIDAD
Nota aclaratoria, el SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA, es una entidad formadora para el trabajo, y esta asociada al ministerio del Trabajo, pero para nuestro caso se toma uno de los proyectos productivos del centro Agropecuario. Específicamente el de producción Avícola, producción de huevo comercial tipo A.
Somos una entidad productora de huevos para consumo que usa como su principal estrategia el mejoramiento continuo de los procesos, basándonos en la aplicación del conocimiento obtenido durante largos años de experiencia. Hoy en día nos encontramos comprometidos con los sistemas de gestión de calidad y responsabilidad social de nuestros colaboradores.
Estrategias
Aplicación de innovaciones técnicas para la producción de huevo comercial, establecer diagramas de procesos y asignación de responsabilidades en cada uno de los pasos del sistema de producción avícola


CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE CALIDAD
Objetivo de calidad
Indicador
Meta
Fecha de Logro
Resultado
Comentario
Mejorar continuamente el Sistema de Gestión de la Calidad
Impacto de las estrategias ejecutadas para el fortalecimiento del SGC.
80%
Por definir


Satisfacer los requisitos del Cliente, mediante la formulación y ejecución del plan de desarrollo para la producción.
Percepción y Opinión pública sobre la gestión del proyecto avícola




Cumplir con las competencias y normas legales vigentes aplicables a la producción avícola mediante la ejecución de manera permanente
Cumplimiento de los requisitos establecidos para este sistema productivo





1. Documentación elaborada del sistema de gestión de la calidad.
a. Caracterización de proceso documentado.
b. Formatos de Registro para:
i. Control de registros.
ii. Control de documentos.
iii. 1. Instructivo. (Completo con flujo gramas)
iv. 1. Procedimiento. (Completo con flujo gramas)
v. 1. Manual. (Completo con flujo gramas)
vi. 1. Fotografía del equipo implementador del sistema de gestión de la calidad.

DOCUMENTACIÓN ELABORADA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DOCUMENTADO

La granja SENA se establece mediante diferentes actividades para realizar el proceso de producción de huevos, mediante la documentación se encuentran algunos formatos para llevar un control adecuado de la producción, en la implementación el objetivo brindar productos y servicios de buena calidad mediante el cumplimiento los requisitos implementados donde se lleva acabo en todo ciclo de producción.

DOCUMENTACIÓN ELABORADA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

CONTROL DE DOCUMENTOS

DIAGRAMA DE FLUJO
ACTIVIDAD
RESPONSABLE
NOMBRE
1
Inicio





ESLABÓN Y LIMPIEZA

INSTRUCTOR
APRENDICES SENA


PASANTES
2
SELECCIÓN

APRENDICES SENA
PASANTES
3
CRIANZA DE LAS AVES PONEDORAS



INSTRUCTOR
APRENDICES SENA

PASANTES
4


VACUNACIÓN DE LOS ANIMALES


VETERINARIO
PASANTES
5


RECOLECCIÓN DE HUEVOS

APRENDICES SENA
PASANTES
6
SELECCIÓN

APRENDICES SENA
PASANTES
7
LIMPIEZA

APRENDICES SENA
PASANTES
8

ALMACENADO

APRENDICES SENA
PASANTES
9

COMERCIALIZADO

APRENDICES SENA
PASANTES
10

FIN DEL PROCEDIMIENTO


11

CLIENTE
LA COMUNIDAD
La comunidad en general
c) FORMATO DE REGISTROS



INSTRUCTIVO:

INICIO
â

ESLABÓN Y LIMPIEZA
â

SELECCIÓN
â

CRIANZA DE LAS AVES PONEDORAS
â

VACUNACIÓN DE LOS ANIMALES
â

RECOLECCIÓN DE HUEVOS
â

SELECCIÓN
â

LIMPIEZA
â

ALMACENADO
â

COMERCIALIZADO
â

FINAL
â

CLIENTE











CONTROL DE REGISTROS


NOMBRE DEL REGISTRO
Archivo

Almacenamiento

Protección
RECUPERACIÓN
TIEMPO DE RETENCIÓN
QUIEN
MÉTODO
RETENCIÓN
DEPOSICIÓN
Solicitud de Requerimientos a Procesos producción de huevos


Físico

archivador
Solicitud de requerimientos




Hugo Poso
Ordenado ascendente por títulos





1 año





clasificación de los residuos
Comunicaciones Reglamentarias de Procesos producción de huevos
Físico
archivador
Comunicados
Carpetas comunicados producción de huevos
magnético
Computador-mail
Clave mensual
Listado Maestro de Control de Documentos

físico

escritorio

fólder
Ordenado ascendente por títulos

Equipo Implementador del Sistema


2. Responsabilidad de la alta dirección
a. Criterios de la organización para seleccionar el representante de la alta dirección.
b. Procedimiento documentado para la revisión de la alta dirección.

a. CRITERIOS DE SELECCIÓN PARA REPRESENTANTE DE LA ALTA DIRECCION.

Perfil del Aspirante.

Profesional
Profesional en Ingeniería Industrial o agroindustrial
Especialización en: Gerencia de la Calidad

Laboral
Debe tener un cargo relevante (con poder de decisión) en la alta dirección

5.5.2 Representante de la dirección
Características del representante
a.
Asegurarse de que se establecen , implementan y mantienen los procesos necesarios para el Sistema de Gestión de la Calidad
Conocer los procesos que se desarrollan en la empresa.
b.
Informar a la alta dirección sobre el desempeño del sistema de gestión de la calidad y de cualquier necesidad de mejora
c.
Asegurarse que promueva la toma de conciencia de los requisitos del cliente en todos los niveles de la organización.

b. Procedimiento documentado para la revisión de la alta dirección.

1. Establecer cronograma de actividades.




3. Gestión de recursos:

a
Identificar los perfiles del recurso humano que afecta directamente la calidad del producto y/o servicio. Frente a la caracterización del proceso seleccionado.
PERFIL PROCESO DE EMPAQUE
Técnico en alimentos perecederos
Técnico en producción pecuaria

HABILIDADES Y DESTREZAS
Responsabilidad
Eficiencia

b
Establecer los recursos necesarios frente a la gestión de infraestructura necesaria para el proceso seleccionado.
RECURSOS
INFRAESTRUCTURA
PROCESO
Galpón suelos de cemento
Estructura
Materia prima (gallinas)
Insumos (Alimentos)
Sanidad (medicamentos)
Empaque de huevos

c
Identificar los elementos necesarios para garantizar el ambiente de trabajo frente al proceso seleccionado ó frente a toda la organización.
AMBIENTE DE TRABAJO
OFICINA
GALPON
Iluminación adecuada
Aireación
Equipo Tecnológico


Sistema de aireación
Sistema de desinfección
Adecuación de insumos
Zona de entierro
Zona de compostaje



PLAN OPERATIVO

Producción avícola

Compras
Cantidad
Valor unitario
Valor total
Lote de 500 gallinas
500
6.000
3.000.000
Sisco
10 sacos
5.000
50.000
Concentrado 12 meses
180
35.000
12.600.000
Asistencia Veterinaria
2 visitas
25.000
50.000
Drogas y vitaminas*


100.000
Cajas de cartón
2070
50
207.000
Pago de jornalero


3.600.000



19.607.000

* Opcional
Ventas

ACTIVIDAD DIARIA
RECOLECCION DE HUEVOS Y SUMINISTRO DE ALIMENTO

HUEVOS RECOLECTADOS POR DIA: 345 APROX
Porcentaje de Producción: 69%

Numero de panales 11.5 x 5.500=63250

PRODUCCION MENSUAL: $1.897.500
PRODUCCION ANUAL: $22.770.000
GASTOS $19.607.000
GANANCIA DE PRODUCCION: 3.163.000

VENTA DE GALLINAS EN PIE:
450** GALLINAS X 7.000: $3.150.000

** Índice de mortalidad del 90%


GANANCIA DE LA PRODUCCION AVICOLA ANUAL $ 6.313.000

GANANCIA MENSUAL $526.083.3

iso 9001

NORMA ISO 9001:2000Estructura NormaIndice NormaResumen Requisitos ISO 9001:2000Sistema de Gestión de la CalidadResponsabilidad de la DirecciónGestión de los RecursosRealización del Producto y/o ServicioMedida, Análisis y MejoraEvolución NormaPlanning TransiciónTabla Correspondencia ISO 9001:1994 ISO 9001:2000Preguntas Más Frecuentes (FAQ)Links de interés
Publicado por yuly en 12:25

iso 9000

La familia de normas ISO 9000 son normas de "calidad" establecidas por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) que se pueden aplicar en cualquier tipo de organización.Se componen de estándares y guías relacionados con sistemas de gestión y de herramientas específicas como los métodos de auditoría (el proceso de verificar que los sistemas de gestión cumplen con el estándar).